Ensalada templada de patatas - Mi Sarten Viajera
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Ensalada templada de patatas

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Ingredients

Adjust Servings:
5-6 Patatas medianas
1/4 Pimiento rojo
1/4 Pimiento verde
1/2 Cebolla
2 Tomates
4 Huevos
Aliño
1-2 cucharaditas Sal
6 cucharadas Aceite de oliva
2-3 cucharadas Vinagre o zumo de limón

Ensalada templada de patatas

Cuisine:
    • 35 min
    • Serves 4
    • Easy

    Ingredients

    • Aliño

    Directions

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    Pensar en una ensalada como plato único, hmmm, quizas no nos lo hemos planteado aún pero me vienen unas cuantas a la cabeza: ensalada de pasta, de arroz, de legumbres y ,porque no, de patata. Pensar en una ensalada como plato único nos puede dar una sensación de hambre casi instantánea. Pero las ensaladas no significan sólo lechuga.

    Con un poco de imaginación y siguiendo unas pocas recomendaciones nutricionales, podemos convertir esa simple ensalada en un plato rico, sano y «único».

    ¿Como? Guiándonos por el sentido común, yo lo resumiría en dos palabras: color y moderación.

    Color, porque en los colores intensos es donde mayor concentración de nutrientes hay (además del poder estético y sugestivo). Y moderación. En todo. Desde cantidades, a forma de cocción y de aliñar.

    Quizas con solo leer la palabra patata, has empezado a oír una vocecita que te decía que no, que las patatas no son buenas. Tengo que romper una lanza a su favor y decir que no es verdad. La patata en si,  es un alimento muy completo que desde que llegó a Europa y mucho antes en su origen americano, ha sido capaz de alimentar a multitud de personas. El problema está en la forma de cocción, en los aliños que le añadimos y en la falta de moderación en el consumo.

    Yo, no voy a renegar de la patata. Nos viene muy bien para cocinar fuera de casa, porque es fácil de transportar y porque se presta a multitud de preparaciones. ¿La forma más saludable de cocinarla? Es, sin duda, cocida con su piel. Pero ¿y si un día nos apetece asada o incluso frita? Pues no pasa nada porque un día decidamos darnos un homenaje. Ni siquiera si lo hacemos todos los días de nuestra acampada. Por aquí es posible que encuentres hasta recetas para inspirarte. No es nuestro objetivo ponerte a dieta sino que encuentres el placer de cocinar fuera de casa.

    Pero como personas amantes de la naturaleza que somos, que la disfrutamos y la respetamos, no podemos mirar para otro lado cuando de hábitos saludables se trate. Y no se nos pide mucho. Solo moderación.

    Volviendo a nuestra humilde ensalada, ahora que hemos convencido a «nuestro yo interior haciendo de nutricionista», deciros que vamos a disfrutar cocinando y comiendo esta ensalada.

    Veamos…

     

    Steps

    1
    Done
    10 min

    Las patatas

    1. En una cazuela ponemos a cocer las patatas con agua hasta cubrirlas. Cuando rompe a hervir, añadimos una cucharadita de sal.
    2. Mientras cuecen las patatas, preparamos el resto de los ingredientes.

    2
    Done
    10 min

    Las verduras

    1. Lavamos las verduras y cortamos los pimientos en dados, la cebolla en tiras (juliana) y los tomates en dados grandes. En la receta usamos tomates cherry de nuestra huerta pero sirve cualquier tomate.
    2. Guardamos todo en un bol y preparamos la vinagreta.

    3
    Done
    2 min

    La vinagreta

    1. En un bote con tapa, o en un bol, añadimos media cucharadita de sal, el aceite de oliva y el vinagre (o zumo de limón) y mezclamos bien hasta emulsionar los líquidos.
    2. Vertemos sobre las verduras y removemos bien. Reservamos.

    4
    Done
    8 min

    Las patatas y los huevos

    1. Verificamos las patatas pinchando con un tenedor. Si vemos que empieza a entrar facilmente, añadimos los huevo s a la cazuela de las patatas y los cocemos por unos 8-10 minutos. Pasado este tiempo, si las patatas aún no están, sacamos los huevos y los pasamos por agua fría.
    2. Cuando están hechas las patatas, escurrimos el agua y enjuagamos con agua fría para detener el proceso de cocción. Pelamos en cuanto hayan perdido temperatura.

    5
    Done
    5 min

    Montaje y presentación

    1. En un plato, disponemos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
    2. Añadimos por encima la mezcla de tomate y pimientos.
    3. Decoramos con los huevos partidos en cuartos.
    4. Salpimentamos al gusto si es necesario.

    6
    Done

    Tips&Tricks

    1. Esta ensalada se puede hacer con antelación y guardar en la nevera.
    2. Se puede guardar aliñada o aliñarla en el momento de servir.
    3. Si la guardamos en la nevera ya no será templada pero fresquita es igual de rica.

    Mireya

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