Ensalada de cous-cous o Tabouleh - Mi Sarten Viajera Ensalada de cous-cous o Tabouleh - Mi Sarten Viajera
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Ensalada de cous-cous o Tabouleh

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Ingredients

Adjust Servings:
125g Cous-cous
2 cucharadas Aceite de oliva
1/2 cucharadita Sal
Opcional
150ml Caldo
Acompañar
1 mediano Tomate
1/2 Pepino
1 Cebolleta o media cebolla pequeña
2 cucharadas Queso Feta
2-3 hojitas Menta
Salsa
3 cucharadas Aceite de oliva
2 cucharadas Miel
3 cucharadas Zumo de limón
2 cucharadas Menta picada

Ensalada de cous-cous o Tabouleh

Features:
  • Vegan
Cuisine:
    • 20 min
    • Serves 2
    • Easy

    Ingredients

    • Opcional

    • Acompañar

    • Salsa

    Directions

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    ¡Hola de nuevo! ¿Qué tal?

    ¿Como estamos hoy? ¿Os apetece dar un paseo virtual por el mediterráneo?

    Probablemente todos conocéis el Cous-cous. Si no lo habéis probado al menos habéis oído hablar de él y si no, os cuento: Lo que llamamos cous-cous, es sémola de trigo texturizada en granitos de diferentes tamaños y que se tiene que hidratar con un líquido caliente (agua, caldo) para poder consumirlo. El proceso es muy rápido, ya que una vez añadido el líquido, los granos tardan unos 3-4 minutos en hidratarse y estar listos para consumir. Añadiendo un poco de aceite de oliva o mantequilla se añade sabor y melosidad. Se pueden añadir verduras (ya cocinadas), carnes asadas, frutos secos o fruta deshidratada para acompañar y limón y hierbas aromáticas (hierbabuena o menta, perejil, cilantro) para aromatizar. Si lo tomamos caliente, se le suele llamar «cuscús» y si es en ensalada, «tabulé» o «tabouleh».

    Originalmente el cous-cous, o lo que es la sémola de trigo se atribuye a los pueblos bereber del norte de Africa. La ensalada Tabouleh es de origen libanesa y se solía hacer con trigo bulgur pero la «universalización» ha deslocalizado estos platos de sus orígenes y los ha repartido por el mundo. Y a cada sitio al que han llegado, han recibido el sello del lugar y se han adaptado a su nueva vida sin por ello dejar de ser unos súper platos.

    Inspirada en Grecia, hoy vamos a preparar una Tabouleh con dos tipos de cous-cous: natural y aromatizado con menta y limón. Igual de fáciles y divertidos, unos platos en los que llevará más tiempo el reposo (son unos 30-45 minutos, ¡tenerlo en cuenta!) que la preparación y que nos pueden servir como entrante, guarnición en una comida o como plato único en una cena.

    ¡Vamos a ver como se hace!

     

    Steps

    1
    Done
    5 min

    Preparamos el cous-cous

    Llevamos a ebullición 150ml de agua junto con el aceite y la sal. Si optamos por utilizar caldo, no añadimos más sal.
    Colocamos el cous-cous en un bol mediano y añadimos el liquido elegido, en cuanto rompa a hervir. Removemos con un tenedor, tapamos con film (o con un plato a modo de tapa) y dejamos reposar 3-4 minutos.
    Pasado este tiempo, mezclamos con un tenedor para despegar los granos, tapamos y dejamos hasta que se enfríe por completo.

    2
    Done
    10 min

    Preparamos las verduras

    Lavamos y cortamos en dados 1 tomate, medio pepino y media cebolla (o una cebolleta).
    Deshacemos con un tenedor el queso feta. Reservamos tapado hasta que el cous-cous se ha enfriado.

    3
    Done
    5 min

    Preparación Tabouleh

    En un bol suficientemente grande para poder mezclarlo todo, añadimos el cous-cous frio y lo desgranamos otra vez con el tenedor. Añadimos las verduras que tenemos reservadas y mezclamos. Decoramos con las hojitas de menta y servimos.

    4
    Done
    5 min

    Salsa de menta

    Si queremos llevar este plato a otra dimensión, podemos preparar esta salsa:

    En un bol pequeño, añadimos 3 cucharadas de aceite, 2 de miel, 3 de zumo de limón y 2 de menta picada. Mezclamos todo muy bien y añadimos a la ensalada en el momento de servir.

    Mireya

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