Ingredients
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125g Cous-cous
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2 cucharadas Aceite de oliva
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1/2 cucharadita Sal
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Opcional
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150ml Caldo
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Acompañar
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1 mediano Tomate
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1/2 Pepino
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1 Cebolletao media cebolla pequeña
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2 cucharadas Queso Feta
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2-3 hojitas Menta
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Salsa
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3 cucharadas Aceite de oliva
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2 cucharadas Miel
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3 cucharadas Zumo de limón
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2 cucharadas Mentapicada
Directions
¡Hola de nuevo! ¿Qué tal?
¿Como estamos hoy? ¿Os apetece dar un paseo virtual por el mediterráneo?
Probablemente todos conocéis el Cous-cous. Si no lo habéis probado al menos habéis oído hablar de él y si no, os cuento: Lo que llamamos cous-cous, es sémola de trigo texturizada en granitos de diferentes tamaños y que se tiene que hidratar con un líquido caliente (agua, caldo) para poder consumirlo. El proceso es muy rápido, ya que una vez añadido el líquido, los granos tardan unos 3-4 minutos en hidratarse y estar listos para consumir. Añadiendo un poco de aceite de oliva o mantequilla se añade sabor y melosidad. Se pueden añadir verduras (ya cocinadas), carnes asadas, frutos secos o fruta deshidratada para acompañar y limón y hierbas aromáticas (hierbabuena o menta, perejil, cilantro) para aromatizar. Si lo tomamos caliente, se le suele llamar «cuscús» y si es en ensalada, «tabulé» o «tabouleh».
Originalmente el cous-cous, o lo que es la sémola de trigo se atribuye a los pueblos bereber del norte de Africa. La ensalada Tabouleh es de origen libanesa y se solía hacer con trigo bulgur pero la «universalización» ha deslocalizado estos platos de sus orígenes y los ha repartido por el mundo. Y a cada sitio al que han llegado, han recibido el sello del lugar y se han adaptado a su nueva vida sin por ello dejar de ser unos súper platos.
Inspirada en Grecia, hoy vamos a preparar una Tabouleh con dos tipos de cous-cous: natural y aromatizado con menta y limón. Igual de fáciles y divertidos, unos platos en los que llevará más tiempo el reposo (son unos 30-45 minutos, ¡tenerlo en cuenta!) que la preparación y que nos pueden servir como entrante, guarnición en una comida o como plato único en una cena.
¡Vamos a ver como se hace!
Steps
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1
Done
5 min
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Preparamos el cous-cousLlevamos a ebullición 150ml de agua junto con el aceite y la sal. Si optamos por utilizar caldo, no añadimos más sal. |
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2
Done
10 min
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Preparamos las verdurasLavamos y cortamos en dados 1 tomate, medio pepino y media cebolla (o una cebolleta). |
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3
Done
5 min
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Preparación TaboulehEn un bol suficientemente grande para poder mezclarlo todo, añadimos el cous-cous frio y lo desgranamos otra vez con el tenedor. Añadimos las verduras que tenemos reservadas y mezclamos. Decoramos con las hojitas de menta y servimos. |
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4
Done
5 min
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Salsa de mentaSi queremos llevar este plato a otra dimensión, podemos preparar esta salsa: En un bol pequeño, añadimos 3 cucharadas de aceite, 2 de miel, 3 de zumo de limón y 2 de menta picada. Mezclamos todo muy bien y añadimos a la ensalada en el momento de servir. |
