Ingredients
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1 taza Quinoa
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250g Tomate cherry
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media Cebolla roja
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1 Pepino
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media lata Aceitunas negras deshuesadas
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media Lechuga (iceberg, romana)
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El aliño
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Zumo de limón
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Aceite de oliva
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Sal
Directions
Sumándonos a la moda de los superalimentos, hoy conoceremos a La Quinoa.
Según una guía de nutrición, «Los superalimentos son una fuente de fibra, vitaminas y minerales que nos van a ayudar a conseguir nuestros objetivos de bienestar y salud. Contienen antioxidantes que apoyan el sistema inmune, ayudan a desintoxicarnos y reducen el riesgo de enfermedades, mejorando nuestra la salud física».
Hasta aquí todo muy académico pero hablando en voz de pueblo, tenemos que saber que los superalimentos son en su mayoría alimentos crudos que son más densos en uno o en varios nutrientes que los alimentos procesados y cocinados. Contienen antioxidantes lo que les otorga propiedades anti-microbianas y anti-inflamatorias. También están llenos de vitaminas, minerales, nutrientes que ayudan a nuestro sistema inmunitario.
De todos estos superalimentos, hoy toca probar La Quinoa
Técnicamente la quinoa es una semilla, pero por su forma y manera de cocinar se puede consumir como un cereal, por eso, se le llama también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos y es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.
Procedente de los Andes, se conoce desde la época de los incas, considerándose la base de su alimentación, pero su riqueza en minerales, vitaminas y proteínas de alto valor biológico ha llevado a recuperarla entre los amantes de la alimentación natural y especialmente vegana, y ha conseguido la popularidad mundial en muy poco tiempo.
Su sabor es agradable, la textura suave y se puede utilizar en multitud de platos, desde desayunos, ensaladas, salteada o combinada en otro platos cocinados.
Hoy la vamos a conocer en ensalada. Una ensalada fácil, con ingredientes comunes y fáciles de conseguir. En los pasos pongo alternativas a cocer la quinoa en el momento y reducir así más el tiempo de preparación.
Espero que os animéis a probarla si aún no la conocéis y a disfrutar!
Steps
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1
Done
15 min
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La quinoa1. En un cazo (olla, sartén o lo que tenemos disponible) ponemos la quinoa y la cocemos siguiendo las indicaciones del paquete. Normalmente son dos partes de agua por una parte de quinoa. La cocemos a fuego medio hasta que el líquido queda absorbido y dejamos reposar. Nota. Si no queremos cocer la quinoa en el momento, tenemos dos opciones: |
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2
Done
5 min
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Preparación1. Limpiamos la lechuga y las hortalizas y pelamos la cebolla. |
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3
Done
5 min
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El aliño1. En un bol o tarro, añadimos el aceite, el zumo de limón (o vinagre) y la sal. Mezclamos bien con un tenedor hasta que emulsione. O agitamos con ganas el tarro tapado y lo tenemos en 10 segundos. |
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4
Done
1 min
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La presentación1. En un bol amplio, ponemos en el fondo la lechuga cortada y añadimos el resto de los ingredientes preparados (las hortalizas y la quinoa) |
