Ingredients
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1 barra
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1
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3 dientes
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2 cucharaditas
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2-3 cucharadas
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Al gusto
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Opcional
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1 racimo pequeño
Directions
Hace dos o tres días que el otoño presume de derechos y nos está enseñando ya los dientes a modo de frioleras mañanas y no tan calientes sobremesas. Además, con el puente de Octubre casi en la puerta, pensamos ya en platos algo más contundentes y calentitos que podamos tener listos en un suspiro y que nos llenen de energía. Y que mejor opción viajera que: «Las migas de pastor».
El origen de las migas se pierde en los tiempos, siendo los pastores los que lo han traído hasta nuestros tiempos. La sencillez y la fuerza de este plato lo ha hecho merecedor de un lugar en la cocina casera moderna. Dependiendo del lugar de origen, puede llevar unos ingredientes u otros, pero la base son las migas de pan «asentado» – del día anterior – fritas con trozos de carne (chorizo, panceta) y/o hortalizas (pimiento verde, ajo, cebolla) y especias. Hay lugares donde las migas se mojan con agua o con caldo y otros en los que sólo se humedecen mediante cocción, se dejan más o menos grandes pero al final consiguen el objetivo de saciar con éxito y simplicidad.
Así que, si este plato ha viajado con los pastores durante más de 700 años era imprescindible incluirlo en nuestro recetario viajero. Y si sois un poquito como yo con el pan, en el sentido de comprar siempre demás, ahora tenéis una buena oportunidad para aprovecharlo. Para desayunar, para comer con un huevo frito o calentar las sobras para merendar, con las migas vamos a lo seguro.
Y si nos ha sobrado pan, pero nada de esas carnes que nombramos por aquí, un pimiento verde y dos cucharaditas de pimentón más su ajo y su aceite, puedes hacer unas migas vegetarianas que en nada van a ser menos que sus hermanas «carnívoras».
Y si nos ha sobrado pan, pero no el suficiente para preparar migas para todos, en cuanto volvamos a casa, lo congelamos cortado, en una bolsa cerrada y vamos añadiendo hasta tener suficiente. Entonces podemos cumplir con ese gusanillo que lleva tanteando nuestro paladar.
Steps
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1
Done
15 min
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Preparación1. Cortamos el pan duro (del día anterior) en trozos medianos. |
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2
Done
20 min
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¡Vamos con el cocinado!1. Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda a fuego medio bajo. Aplastamos los ajos y sin pelarlos, los añadimos a la sartén. |
