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Bizcocho de zanahoria

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Ingredients

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	300g Zanahorias ralladas 6-8 zanahorias medianas
	4 Huevos
	300g Azúcar
	300 ml Aceite de girasol o aceite de oliva
	250g Harina de trigo
	10g Levadura tipo Royal 2 cucharaditas
	10g Bicarbonato sódico 2 cucharaditas
	10g Canela molida 2 cucharaditas
	10g Jengibre en polvo 2 cucharaditas
	1 cucharadita Sal
	1 cucharadita Mantequilla para engrasar

Bizcocho de zanahoria

Name: Bizcocho de zanahoria
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Servings
Ingredients: Zanahorias ralladas: 300g; Huevos: 4; Azúcar: 300g; Aceite de girasol: 300 ml; Harina de trigo: 250g; Levadura tipo Royal: 10g; Bicarbonato sódico: 10g; Canela molida: 10g; Jengibre en polvo: 10g; Sal: 1 cucharadita; Mantequilla para engrasar: 1 cucharadita

Cuisine:

65 min
Serves 12
Medium

Ingredients

300g Zanahorias ralladas
6-8 zanahorias medianas
4 Huevos
300g Azúcar
300 ml Aceite de girasol
o aceite de oliva
250g Harina de trigo
10g Levadura tipo Royal
2 cucharaditas
10g Bicarbonato sódico
2 cucharaditas
10g Canela molida
2 cucharaditas
10g Jengibre en polvo
2 cucharaditas
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Mantequilla para engrasar

Directions

Ya estamos aquí con la famosa tarta de zanahoria, «La Carrot Cake»

Teniendo en cuenta que nuestro propósito es llevárnosla de viaje para desayunar o merendar, como cualquier otro bizcocho, la he horneado en moldes de plum-cake (los moldes alargados de toda la vida). Por supuesto que lo podemos hornear en molde de tarta. Y de corona. Y en cualquiera de los de Bundt Cake que están muy de moda y son una maravilla. Quedará igual de rico. Solo depende de la finalidad que queremos darle. En este caso, me ha parecido que la forma rectangular era la que mejor se adaptaba al tupper en el que la llevo.

Pero empecemos por el principio. Para los que no conocen la tarta de zanahoria, les puede parecer algo raro. Eso me pasó a mi también pero me gusto la idea de una tarta hecha con zanahoria. Además, la zanahoria es muy suave de sabor y tiene el objetivo de aportar jugosidad al bizcocho. Los sabores principales son la canela y, ya que nos ponemos, el jengibre.

Ya solo la idea de hornear un bizcocho con estos aromas, que lleve nueces y que esté «super» jugoso pone a mis sentidos culinarios al rojo vivo y sólo se tranquilizan delante de un buen trozo de esta maravilla.

He probado varias recetas, algunas han salido mejor que otras, al final la he adaptado un poco a mis gustos. Os cuento.

Una variante utiliza zanahoria cocida y escurrida. Opinión personal: el bizcocho sale demasiado húmedo. Como punto a favor, la zanahoria cocida queda más disimulada en la masa.
Otra variante utiliza 420g de azúcar. Opinión personal: me parece mucho azúcar. No está mal si te gusta más dulce. Pero si además le añadimos una crema de queso a base de mantequilla es un poco empalagoso.
La primera opción de aceite es la de girasol. Se puede sustituir por aceite de oliva suave, perfectamente. Opinión personal: Con aceite de girasol, queda más delicado. El aceite de oliva le da un toque más rustico, que me gusta más.

Y esto es todo. ¡Espero que os apetezca probarla y que os guste!

Steps

1 Done 5 min	Preparación previa 1. Encendemos el horno y lo dejamos calentar a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que preparamos la masa. 2. Engrasamos con mantequilla dos moldes de plum-cake y los dejamos preparados.
2 Done 20 min	Preparación de la masa 1. En un bol, mezclamos la harina tamizada, la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre. Reservamos. 2. Yo uso una batidora de pie, pero se puede hacer perfectamente con unas varillas de mano. En el bol de la batidora ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos. 3. Añadimos los huevos mezclando después de cada uno hasta que se incorporan. 4. Añadimos los ingredientes secos que hemos mezclado al principio. 5. Batimos bien hasta tener una masa homogénea. 6. Quitamos el bol de la maquina, añadimos las zanahorias y mezclamos con una espatula.
3 Done 40 min	Horneado 1. Repartimos la masa en los dos moldes y los horneamos a media altura por unos 35-40 minutos. 2. Probamos pinchando con un palillo en la parte más alta. Si sale limpio, los podemos sacar. Si no, los dejamos unos minutos más. 3. Después de sacar los bizcochos del horno, los dejamos enfriar en una rejilla unos 10 minutos y podemos desmoldar. 4. Una vez desmoldados, los dejamos enfriar completamente en la misma rejilla. 5. Una vez fríos, los podemos cortar, guardar en un tuper y llevarlos de viaje o congelar para más adelante.
4 Done	Toque festivo Si queremos darle un toque festivo a este bizcocho, lo podemos decorar con crema de queso y mantequilla (la famosa buttercream de queso) y también hornearlo en un molde de tarta. La masa es suficiente para un molde de 24cm pero el tiempo de horneado será de unos 50 minutos.
5 Done	Crema de queso Para hacer la crema de queso tenemos que batir la misma cantidad de mantequilla a temperatura ambiente y azúcar glas hasta que la mezcla blanquea y se convierte en una crema esponjosa y el azúcar ya no se nota. En este punto ya tenemos una crema de mantequilla (buttercream) que podemos utilizar perfectamente pero vamos a añadir aproximadamente la misma cantidad de crema de queso, como de mantequilla y mezclamos bien. Cuando el queso se integra, obtenemos una crema fina y suave, perfecta para decorar nuestros bizcochos.