Ingredients
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400g Espaguetis
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3-4 Salchichasfrescas, tipo butifara
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2 Huevos
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2 cucharaditas Sal
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2 cucharaditas Pimienta
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2 cucharadas Aceite de oliva
Directions
Hola de nuevo,
Aqui estamos de nuevo con la carbonara. Y con los espaguetis.
Seguro que todos habeis probado alguna vez unos espaguetis con albóndigas. Sinceramente, yo tarde muchisimo en hacerlo. No era una combinación que me atrajera mucho, al no ser que tuviera unas albóndigas por la nevera, que había que aprovechar. En general cuando pensamos en pasta, espaguetis, macarrones o lo que sea, pensamos en una comida rápida que salvo la lasaña o los canelones, tenemos lista en unos minutos.
Cierto es que, siempre y cuando tenemos la oportunidad, deberíamos dedicar tiempo a cocinar una buena salsa, una boloñesa por ejemplo, con su tomate natural y su chop-chop a fuego lento. Elevará nuestro plato de pasta unos cuantos niveles hacia «el Edén» de los platos de pasta.
Pero hoy, ¡también! lo vamos a elevar aunque no le dediquemos el fuego lento y los mimos que comentaba. Hoy les vamos a enseñar a la albóndigas que para ellas también tenemos un atajo, que ya somos gente de campo y nos los empezamos a saber.
Hoy vamos a hacer las albóndigas, partiendo de salchichas frescas. ¡Si señor! Elegid las que más os gusten, yo en mi caso, elegí la butifarra fresca porque otra no había. Le quitamos la piel y ya tenemos el rulo formado para partirlo en bolitas del tamaño que queramos. Estas bolitas las vamos a pasar por pimienta molida y las freímos en muy poco aceite. Si no quereis que salgan picantes, saltar el paso del rebozado de pimienta y añadir la justa a la salsa.
¿A que es una súper-mega-estratosférica idea? No es mía, pero me ha parecido tan brillante que me moría por compartirla con vosotros.
¿Nos ponemos a ello?
Steps
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1
Done
10 min
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La pastaEn una olla de 3-4 litros calentamos el agua y cuando rompa a hervir echamos la sal y los espaguetis. Cocemos en función de las instrucciones del fabricante, normalmente entre 6-8 minutos. |
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2
Done
10 min
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Las albondigasPara preparar las albóndigas, quitamos la piel de las salchichas y repartimos la carne en pequeños montones del tamaño de un bocado más o menos. Ponemos la pimienta molida en un bol y pasamos la carne por ella a modo de harina de toda la vida. Sacudimos bien las albondiguillas . |
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3
Done
5 min
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Montaje finalSobre las albóndigas fritas, echamos la taza de agua de cocción y los espaguetis y removemos con cuidado. No os preocupéis por echar los huevos en crudo. El calor residual de los espaguetis junto con las albóndigas, es suficiente para darles los 70ºC que necesitan para estar cocinados. Servimos de inmediato porque los espaguetis seguirán absorbiendo la salsa y los queremos sedosos para el homenaje que le vamos a rendir a nuestros paladares. |
