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Queridos amigos,
Tenía que compartir con vosotros esta receta. Se que no hay muchos fans de las espinacas en el mundo. Sin ir más lejos en mi casa yo las adoro (pero yo adoro todas las verduras así que no cuenta) y el resto las tolera de buena manera (esto quiere decir que hay platos que gustan más que otros). Aún así, como son muy sanas, de temporada casi siempre, baratas y fáciles de encontrar espero que les deis una oportunidad.
La otra gran dama de la alimentación, cuando de vegetales se trata, para mi es la calabaza. Y digo gran dama por su sabor delicado y su textura aterciopelada. Será una rareza, pero a mi me inspira esto. Además me encanta por su versatilidad. Sirve tanto para platos dulces, por su dulzor natural como para platos salados, (por ejemplo cremas y purés) por su textura y color vibrante.
Cuando di con este relleno en un libro de Jamie Oliver, fue amor a primera vista y aunque en el libro rellenaba pasta fresca, me quedé prendada con la combinación de calabaza, espinacas al ajillo y queso rallado (o desmenuzado en ese caso). Así que, la primera vez que tuve la oportunidad, rellene unas empanadillas y ¡¡¡triunfé!!!
Las hice fritas, para darle una alegría a mi sartén viajera, y porque me gusta el contraste entre el crujiente de la masa frita y la cremosidad del relleno (gracias al queso y la calabaza). Se pueden dorar perfectamente en el horno restando unas cuantas calorías y son deliciosas tanto calientes como frías.
Veamos de que se trata y espero que os gusten.
Ingredientes para 4 personas (o dos con mucha hambre):
- 16 obleas empanadillas
- un puñado espinacas hojas o baby
- una taza calabaza asada
- 50g queso rallado o desmenuzado
- 1 diente de ajo o media cucharadita de ajo en polvo
- una pizca pimienta
- una pizca sal
- medio vaso de aceite para freír
Steps
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1
Done
10 min
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El relleno (primera parte)1. Pelamos la calabaza y la cortamos en dados pequeños. Para asarla podemos: |
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2
Done
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El relleno (segunda parte)1. Mientras se asa la calabaza, en una sartén a fuego medio, añadimos 1-2 cucharaditas de aceite de oliva y un diente de ajo machacado o laminado. |
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3
Done
10 min
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El montaje de las empanadillas1. Colocamos una oblea para empanadillas en el plano de trabajo. |
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4
Done
10 min
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Acabado final1. Calentamos medio vaso de aceite en una sartén pequeña (de 15 a 20cm) |
