Ingredients
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4 lomos Salmón
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1 mediano Calabacín
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1 mediana cebolla
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1 mediano Pimiento rojo
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6-7 Tomate cherry
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4 dientes Ajo
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1 cucharadita Sal
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1 cucharadita Pimienta
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4 cucharaditas Vinagre balsámico
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1 cucharadita Aceite de oliva
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4 trozos Papel de aluminio40x40cm aprox
Directions
¡Qué festín, qué festín!
Un banquete de postín
Eso es, igualito que en la fiesta de la película de La bella y la bestia, vamos a sentir la canción hasta los huesos y hasta puede que nos marquemos algunos pasos de baile.
Pongámonos en situación: tarde de domingo de final de verano. Días aún cálidos pero sin el apretón del calor de los meses de verano. Busca en tus sentidos. ¿No te apetece encender la barbacoa? Seguro que sí.
Y si no tienes barbacoa, tampoco pasa nada porque la receta que te propongo se puede hacer igual en una sartén o, si tienes unos a mano, en el horno.
De acuerdo, dirás, pero ¿que es esto del «papillote»?
Si se lo preguntamos a San Google, nos cuenta que:
«El Papillot o papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.»
Totalmente de acuerdo. Es un mix de cocción al vapor y horneado en miniatura con lo cual, más sano, imposible. Los alimentos mantienen todas sus propiedades, se cocinan delicadamente, ganando sabor.
Procura usar ingredientes de la mejor calidad que te puedas permitir, ya que serán un plus para todos, y el aliño de vinagre balsámico resaltará su sabor.
Y ahora, veamos de que se trata …
Steps
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1
Done
10 min
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La preparaciónLavamos los lomos de salmón, los secamos con papel de cocina y reservamos. |
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2
Done
10 min
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El montajeColocamos en la mesa un trozo de aluminio y lo untamos con un poco de aceite. Añadimos un trozo de salmón con la piel hacia abajo, salpimentamos y colocamos las verduras de uno de los cuatro montones, encima. Añadimos un chorrito de vinagre balsámico y cerramos los paquetes, sellando bien pero dejando espacio dentro, para que puedan generar el vapor que necesitan para cocinarse. |
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3
Done
10 min
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El asadoAquí, el tiempo es relativo. Una vez cerrados todos los paquetes, los podemos asar a la barbacoa, como es el caso, pero también en una sartén grande a fuego medio-bajo. Pasado el tiempo, sacamos los papillotes del fuego y los dejamos reposar un par de minutos. Añadimos unas gotitas más de vinagre balsámico y servimos directamente de los papeles. |
