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Espinacas a la crema – cuatro maneras

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Ingredients

Adjust Servings:
1 paquete Espinacas congeladas 400g
2-3 dientes Ajo
un chorrito Aceite de oliva
1 taza Bechamel
al gusto Sal
al gusto Pimienta
Opcionales
100g por persona Pasta seca
2 Huevos
1/4 Guindilla
al gusto Cebolla frita
1 lata pequeña por persona Atún en aceite de oliva

Espinacas a la crema – cuatro maneras

Cuisine:
    • 25 min
    • Serves 4
    • Easy

    Ingredients

    • 1 paquete Espinacas congeladas
      400g
    • 2-3 dientes Ajo
    • un chorrito Aceite de oliva
    • 1 taza Bechamel
    • al gusto Sal
    • al gusto Pimienta

    • Opcionales

    • 100g por persona Pasta seca
    • 2 Huevos
    • 1/4 Guindilla
    • al gusto Cebolla frita
    • 1 lata pequeña por persona Atún en aceite de oliva

    Directions

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    Las espinacas siempre han sido el gran «coco» para los niños y no tan niños. Será por su color, tan … verde… o por su sabor, el caso es que cuesta hacer que los niños (y no tan niños, lo dicho) se acerquen de buena gana a un plato de espinacas.

    Es una pena, ya lo sabemos, es una verdura muy saludable por su alto contenido nutricional, pero aún así, no tan «querida».

    Mi experiencia «de pequeña» con las espinacas no ha sido tan traumática, será porque las comíamos sólo en temporada, lo que no era mucho.. Todos sabemos lo que menguan, (contienen un 91% agua) así que no hay manera de que cundan. Mi madre las salteaba y las acompañaba de huevo frito. También las he comido guisadas alguna vez, pero como mejor se aprovechaban todas las vitaminas que tenían, era (y sigue siendo) cocinarlas lo menos posible.

    Ahora las encontramos frescas todo el año, con más o menos sabor y también congeladas en su punto óptimo. De las dos maneras son buenísimas pero si tenemos que alimentar a muchas barriguitas, las congeladas salen más a cuenta. Y hablando de cocciones, las recomendaciones van, desde crudas en ensalada hasta un máximo de 10 minutos para no perder muchos nutrientes. Cuanto más nos alejamos del color verde, perdemos más cantidad de los tesoros que esta humilde verdura atesora en sus hojas.

    Vamos a darle una oportunidad y si aún no has encontrado la mejor manera para «disfrazar» las espinacas, aquí tienes cuatro maneras de servirlas, más o menos camufladas.

    Steps

    1
    Done
    15 min

    Receta base

    1. Ponemos a calentar una sartén (24cm, bordes altos) con un poco de aceite a fuego bajo.
    2. Pelamos los dientes de ajo y los aplastamos con el dorso de una cuchara o con un cuchillo. Los echamos a la sartén.
    3. Cortamos las espinacas congeladas en dados iguales de unos 2cm de lado.
    4. Cuando los ajos empiezan a dorarse, añadimos las espinacas. Removemos para igualar y dejamos que se deshagan los dados.
    En principio no hace falta añadir más agua, ya que al descongelarse sueltan suficiente para no quemarse.
    5. Cuando ya tenemos las espinacas descongeladas, salpimentamos y dejamos cocer 2-3 minutos más.
    Ya tenemos la receta base.
    A continuación veremos como podemos utilizarla de distintas maneras.
    2
    Done

    Espinacas a la crema - con salsa bechamel

    1. Una vez tenemos la receta base, añadimos una taza de salsa bechamel y removemos. Se puede servir así, con una rebanada de buen pan, para remojar.

    Nota sobre la bechamel:
    Si los astros van de nuestro lado y pondemos hacer una bechamel casera, genial, pero si no, hay muy buenas bechamel en el mercado, en brick, tanto para mantener refrigeradas como para temperatura ambiente. Y si no nos queremos complicar con la bechamel, a continuación tenemos una idea sin ella.
    3
    Done

    Espinacas a la crema con huevo

    1. Partiendo de la base de espinacas, en cuanto apagamos el fuego, añadimos 2 yemas de huevo y removemos para que se distribuyan entre las espinacas. Queremos que se conviertan en una crema, no que cuajen. El calor de las espinacas cocinará el huevo y no hará falta más calor.
    2. Si tenemos, podemos añadir un chorrito de nata e incluso leche, pero muy poco, solo para crear el contraste de color.
    Nota: Con este método, inspirado en la carbonara a base de yemas, vamos a dar cremosidad de manera muy sutil.
    3. Sacamos las espinacas a una fuente y el la sartén, cuajamos las dos claras que nos han sobrado, con una gota de aceite y una pizca de sal.
    4. Una vez las tenemos cuajadas, las cortamos en tiras y las repartimos por encima de las espinacas. Opcional, añadimos unos copos de guindilla.
    4
    Done

    Espinacas a la crema con tallarines

    1. Mientras hacemos las espinacas, ponemos a cocer una olla con agua para la pasta y la cocemos siguiendo las instrucciones del paquete.
    2. Con la pasta cocida y las espinacas ya mezcladas con la bechamel, solo nos queda montar el plato.
    3. Hacemos un nido en el plato y lo coronamos con las espinacas.
    4. Decoramos con cebolla frita para un toque crujiente. (opcional)
    5
    Done

    Tallarines con espinacas y atún

    1. Cocemos los tallarines según instrucciones del paquete. Escurrimos y guardamos media taza del agua de cocción,
    2. Tenemos la base de las espinacas.
    3. Mezclamos los tallarines con las espinacas y añadimos un poco de agua de cocción de los tallarines. Removemos para repartir bien.
    4. Servimos un nido de tallarines y espinacas con atún en aceite de oliva (escurrido) y algún copo de guindilla.

    ¡Buen provecho!

    Mireya

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